Poulet entier style « canette de bière »
Ingrédients
1 poulet entier
1 sac de Charbon Basques
4-6 morceaux de bois d’érable à sucre pour fumer (gros comme le poing)
Sel à frotter barbecue :
- 1⁄2 tasse de cassonade
- 1⁄2 tasse de gros sel
- 1⁄2 tasse de paprika
- 1 c. à soupe de poivre noir
- 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
- 1 c. à soupe de sel d’oignon ou de sel de céleri
Une canette de bière ou un support à volaille en céramique
Préparation
Nettoyez le poulet en enlevant les excès de peau, de graisse ou encore le cou. Épongez avec du papier absorbant. Frottez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le mélange de sel à frotter barbecue. Frottez sous la peau du poulet pour plus de saveur.
Utilisez un support à poulet ou encore une canette de bière. Nous aimons bien le support en céramique de Kamado Joe. Versez-y de la bière et quelques c. à soupe du mélange de sel à frotter.
Préparez le barbecue pour cuisson à chaleur indirecte/fumage. Après l’allumage, baissez la température avec un jet d’eau ou en étouffant vos charbons. Mettez vos morceaux de bois d’érable sur vos charbons, de préférence autour de ceux-ci. Déposez votre poulet sur son support dans une poêle en fonte et laissez votre poulet fumer durant 2 à 4 heures. Le poulet est prêt lorsque la couleur est foncée et que les os se détachent facilement. Vos invités vont vraiment tripper s’ils pigent directement sur le poulet avec une fourchette.
Plusieurs poulets sur canette de bière ne se sont jamais rendus à la table!
Bon appétit!