Maïs grillés sur charbon
Ingrédients
- Une douzaine d’épis de maïs (avec les feuilles de préférence)
- Un sac de Charbon Basques
- Paprika ou poivre de Cayenne au goût
- Mayonnaise ou crème sûre au goût
- Parmesan au goût
Préparation
Conservez les feuilles sur un quart de la circonférence du maïs (épluchez vos maïs sur 3⁄4 de leur surface). Si vous avez la tige, gardez en un bout de 10 cm. Enlevez toute la barbe (les poils). Les feuilles vont protéger le maïs de la chaleur directe du grill. Si vos maïs sont déjà épluchés, vous devrez tourner, tourner, tourner et tourner vite.
Trempez vos maïs dans de l’eau froide légèrement salée. Placez-les directement sur la grille chaude avec les feuilles vers le bas. Restez vigilant, les grains se colorent rapidement. Déplacez les épis sur la grille pour obtenir une cuisson uniforme. Les feuilles sèchent et brûlent souvent, c’est le sacrifice à faire pour protéger les grains. Les épis sont prêts au bout de quelques minutes seulement, lorsque les grains ont une couleur légèrement plus foncée ou qu’ils sont grillés en surface.
Sortez les maïs chauds et badigeonnez-les de mayonnaise (ou de crème sûre) et raclez le surplus.
Servez-vous de l’effet collant de votre mais badigeonné pour le rouler dans votre mélange de parmesan râpé et de paprika ou de poivre de Cayenne.
Servez tel quel avec un papier essuie-tout. Vos invités vous en redemanderont, c’est certain!
Bon appétit!